阿斯巴甜英文名稱Aspartame（APM），別名天門冬酰苯丙氨酸甲酯，外觀為白色結晶性的粉末，具有較強的甜度。阿斯巴甜于1974年首次作為食品成分提交批準，并于1981年獲得美國食品和藥物管理局（FDA）的批準。
阿斯巴甜是一種人造非糖類甜味劑，通常用作食品和飲料中的糖替代品，80℃以上會被分解失去甜味，故不適合烹煮或烘焙，通常只在溫、冷飲中使用。阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為天冬氨酸、苯丙氨酸二肽和甲醇，即使大量攝入阿斯巴甜（200毫克每千克體重），在血液內(nèi)也不能檢測到阿斯巴甜。
目前，阿斯巴甜的安全性已獲得大多數(shù)國家的認可，批準其作為甜味劑用于食品，使用限量的規(guī)定具體因食品品類的不同而不同，
